Vinícola Villa Francioni / Vinícola Thera

          A família Freitas é um sobrenome que está na origem da vitivinicultura de altitude no Brasil. Foi Dilor Freitas quem, ainda no fim dos anos 1990, teve a intuição (e a coragem) de apostar no vinho em Santa Catarina quando quase ninguém olhava para a serra com esse interesse. Dali nasceu a Villa 
Francioni, o projeto fundador e decisivo para a região.
          Depois da morte de Dilor, o vinho não ficou como memória, virou continuidade. Seu filho João Paulo Freitas teve papel central na consolidação da Villa Francioni e, anos depois, deu um passo ainda mais ousado: criou, do zero, um ecossistema em torno do vinho. Assim nasceu a Fazenda Bom Retiro, no município de mesmo nome e, dentro dela, a Thera.
          Hoje (março de 2026), o projeto entra na terceira geração, com Abner Freitas como CEO da vinícola, dando continuidade ao trabalho construído ao lado de seu pai, João Paulo, que segue acompanhando cada etapa.
          Nada ali soa improvisado. A Thera não tenta impressionar com pirotecnia arquitetônica ou discursos grandiloquentes. O impacto vem da soma. Do conjunto da ópera. A pousada é silenciosa, integrada à paisagem, elegante sem esforço. O restaurante é um capítulo à parte: pratica uma cozinha afinada com o território, sem a ansiedade de “inventar moda”. É produto, ponto, técnica e tempo. Algo raro hoje em dia.
          Não por acaso, o Thera Wine Bar virou rapidamente um sucesso na região. Ali há cozinha com identidade e técnica. Luan Honorato, que comandou a cozinha do restaurante Nomade, do Nomaa Hotel, trocou Curitiba pela Serra Catarinense e vem fazendo um trabalho belíssimo: pratos precisos, produto em primeiro plano, e uma leitura muito madura do entorno. Nada de estrelismo. Tudo conversa 
com o vinho, comme il faut.
          Mas o que realmente diferencia a Thera não é só a hospitalidade. É a clareza do projeto. A vinícola faz parte de um ecossistema maior, a Fazenda Bom Retiro, que une vinho, natureza, arte e um braço residencial singular: os proprietários das casas podem produzir seus próprios vinhos, usando a estrutura, o conhecimento e a equipe da vinícola. Não é marketing. É enologia aplicada à vida real.
          O coração do projeto está na taça. E aqui a Thera se diferencia de vez.
          A enologia de Átila Zavarize revela um entendimento fino do terroir: o respeito à acidez natural, a extração comedida, a madeira como coadjuvante. O resultado aparece na consistência, algo que só se percebe quando se provam várias safras lado a lado. O Chardonnay é um dos brancos flagship da casa.
          Há algo de muito bem resolvido ali: fruta precisa, acidez viva, madeira em segundo plano. O 2024 está jovem, vibrante e mineral; o 2021 mostra equilíbrio e profundidade; e o 2017, ainda vivo e elegante, entrega algo raro no Brasil: capacidade real de guarda.
          Nos espumantes, a surpresa é ainda maior. Perlage finíssima, domínio do método tradicional, precisão de dosagem. O Blanc de Blancs Extra Brut é sedoso, persistente, refinado. Está, sem exagero, entre os melhores espumantes feitos hoje no país. Não por patriotismo. Por prova cega.
          Entre os tintos, vale uma atenção especial ao Pinot Noir 2020, suculento, preciso, com taninos delicados e fruta limpa. Um marco. O Montepulciano, ainda pouco comum por aqui, mostra estrutura e identidade. E o Syrah surpreende pela textura e pelo frescor, sem cair na caricatura do excesso.
          O mais impressionante, porém, não é um rótulo isolado. É a consistência. Provar várias safras do mesmo vinho e encontrar identidade é sinal de maturidade técnica. De entendimento do terroir. De gente que sabe o que está fazendo. De legado aplicado ao presente.
          Com certeza: a Serra Catarinense não está mais pedindo licença. Está oferecendo vinho de nível internacional, com sotaque próprio.
(Fonte: Brazil Journal (Luiz Gastão Bolonhez) - 01.03.2026)

Bradsaúde

          O Bradesco vai conseguir levar à B3 toda sua área de saúde por meio de um IPO (Oferta Inicial de Ações, na sigla em inglês) reverso, como é chamado quando uma empresa fechada se junta com uma aberta para ser listada. É o maior IPO reverso já feito no Brasil.
          Na operação, o Bradesco juntou seus negócios de saúde com a Odontoprev, que já era listada na B3 e vai incorporar todos os negócios de saúde do banco. Em seguida, a empresa vai mudar de nome para Bradsaúde. A criação dessa companhia é o maior negócio entre um banco e a área de saúde da América Latina dos últimos cinco anos.
          O presidente do Conselho de Administração do Bradesco e Odontoprev, Luiz Carlos Trabuco Cappi, disse que o IPO reverso foi uma forma de se queimar etapas, além de ter custos menores que um IPO tradicional. “A Bradsaúde nasce de capital aberto, no Novo Mercado e com escala”, disse Trabuco.
“Esta é a oportunidade de fazer o IPO de todo o sistema de saúde do Bradesco”, disse o presidente do banco, Marcelo Noronha. No mercado, sempre se comentou sobre a possibilidade de o grupo fazer um IPO da área de seguros e saúde, mas até agora o projeto não havia saído do papel.
          Em entrevista à imprensa, o comando do Bradesco e das empresas de saúde do grupo ressaltaram que a Bradsaúde consiste na criação de um ecossistema líder no setor, com 12% de participação no mercado de planos de saúde e de 28,3% no de planos odontológicos.
          Com faturamento anual de R$ 52 bilhões, combina seguros, hospitais, diagnósticos, atenção primária, oncologia e odontologia, além de uma empresa de tecnologia em uma única plataforma integrada. “É a criação do ecossistema de saúde mais abrangente do país”, disse o presidente do Grupo Bradesco Seguros, Ivan Gontijo.
          No IPO reverso, a relação de troca negociada é que o free float (ações em mercado) da Odontoprev passou a ser de 8,65% da companhia combinada, enquanto o Bradesco passou a deter 91,35% da Bradsaúde. Pelas regras do Novo Mercado, segmento no qual a companhia será listada, é preciso um free float mínimo de 25%. Noronha disse que a empresa planeja uma oferta subsequente de ações (follow-on), ainda sem data definida.
          O fechamento da transação é esperado para junho de 2026, por ainda estar sujeita à aprovação regulatória e do Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade). Na operação, o Citi atuou como assessor financeiro exclusivo da Odontoprev. O Bradesco BBI e o JPMorgan também participaram, além de escritórios de advocacia Mattos Filho, Pinheiro Neto, BMA.



Bradesco passou a deter 91,35% da Bradsaúde Foto: Nilton Fukuda/Estadão

Livraria Gato Sem Rabo

          A livraria Gato Sem Rabo é especializada em livros escritos por mulheres. Há anos situada na rua Amaral Gurgel, havia aberto uma unidade temporária na rua Major Sertório, em 2025.

          O novo ponto deu tão certo que a loja migrou todo o seu acervo para o endereço no
edifício Renata, no salão de entrada do bar Lágrima, cuja entrada se esconde entre as estantes.
          A nova casa preserva o investimento em uma decoração elegante e sóbria, em que está um
acervo que passa por áreas como cinema, biografias, psicologia e música. Fica na r. Major Sertório, 95, Vila Buarque, região central da capital paulista.

          O espaço do café é amplo, com opções de mesas, bancos na área externa e um grande sofá de couro.
Nas prateleiras, uma curadoria exclusiva de livros escritos por mulheres, cerca de 3 mil títulos.
          O HM Food Café tem um amplo cardápio com cafés e chás variados, opções para café da manhã e brunch.

(Fonte: Folha de S.Paulo - 20.02.2026 / A Vida no Centro - 27.02.2026 - partes)

Nu Cine Copan (antigo Cine Copan)

          Na primeira inauguração, em 1970, o Cine Copan tinha quase 1200 lugares, com poltronas vermelhas de veludo, e exibiu um dos filmes do 007, “A serviço da sua majestade.”

          O espaço foi fechado em 1986, quando os cinemas do centro da cidade passavam por crise, junto com a própria degradação da área central de São Paulo. O centro de São Paulo vivia uma onda de cinemas de rua sendo fechados, sem conseguir bater de frente com os shoppings que cresciam nas grandes capitais exibindo blockbusters.

          No mesmo ano do fechamento, Estevam e Sônia Hernandes, um casal de pastores, fundou em São Paulo a Renascer em Cristo – hoje uma das igrejas mais engajadas politicamente e responsável pelas marchas para Jesus, que reúnem dezenas de milhares de fiéis em várias capitais. 

          O Cine Copan, localizado no icônico prédio do mesmo nome do Centro de São Paulo, que tinha uma parte do térreo originalmente projetada por Oscar Niemeyer para ser um cinema foi comprado nos anos 1990, num momento em que as igrejas pentecostais estavam vivendo um novo boom no Brasil, e os pastores buscavam espaços maiores para dar conta do aumento do número de fiéis, impulsionado pelas transmissões de cultos no rádio e na TV. Tornou-se uma das unidades da igreja Renascer em Cristo.

          No espaço do Copan, a Renascer em Cristo só ficou até 2008, depois de o lugar ser interditado pela Prefeitura, que apontou irregularidades administrativas e em uma reforma. A igreja também ficou anos sem pagar as taxas do condomínio.

          Também em 2008, a Fundação Renascer – a então dona do imóvel – foi liquidada, e seus bens foram bloqueados pela Justiça.

          Em julho de 2025, o então síndico do Copan, Affonso Celso Prazeres de Oliveira, que morreu em dezembro (2025), disse que partes do antigo cinema foram descaracterizadas, como o piso original e a área das poltronas.

          Duas década e meia depois, os cinemas de rua, que pareciam fadados a virar igrejas evangélicas, tiveram um pequeno aceno de retorno. Os cinéfilos finalmente conseguiram marcar um gol de honra na disputa por espaço com os fiéis pentecostais. O Cine Copan vai voltar a exibir filmes.

          No início de 2026, o Nubank comprou o espaço e vai reformá-lo para inaugurar um novo cinema em 2027, o Nu Cine Copan, com uma sala de 440 assentos.

          A aquisição do lugar pelo Nubank remonta a uma tradição do setor financeiro de investir em equipamentos culturais, muitas vezes incentivadas por benefícios fiscais
          Nos últimos anos, porém, algumas instituições financeiras deixaram de investir em cinemas de rua, como o Itaú, a Caixa e agora a Reag, que tirou sua marca do Cine Belas Artes depois de virar alvo da Operação Carbono Oculto, da Polícia Federal.
          A reforma do novo cinema do Copan vai começar em junho e a ideia é recuperar o projeto de Niemeyer, trazendo de volta o foyer, uma espécie de salão principal que seria construído para impedir que a entrada fosse feita pelo térreo. Hoje, o que seria o foyer faz parte de uma galeria de arte.
          A ideia do projeto original era que o cinema fosse um espaço de circulação no Copan, ao permitir essa ligação entre o foyer e o térreo.
          O Nubank também pretende recuperar o mesmo design da fachada do Cine Copan, com as letras em itálico e caixa alta.
          Antes do início da reforma, entre fevereiro e maio de 2026, o espaço será improvisado como uma sala de teatro, e vai exibir “Hamlet”, o clássico de Shakespeare.

          A volta do cinema do Copan se soma a outros movimentos de revalorização do edifício, que tem atraído gente com vontade de morar em um lugar cool, e também voltou a atrair empresas para os seus andares corporativos, como o escritório do Enjoei.

          Recentemente, a gestora Ilion Partners comprou um outro andar corporativo inteiro do prédio para reformá-lo, e agora busca revendê-lo a interessados em surfar a recuperação do Centro, que em breve voltará a ter a sede do governo estadual.

          Além disso, no ano passado, o Copan entrou na lista de edifícios que vão receber um subsídio da Prefeitura para passar por um retrofit, no valor de R$ 13 milhões, montante que será usado para revitalizar áreas comuns e fachadas.

          O projeto do Nu Cine Copan fará parte de um complexo com área gastronômica, bar, loja e espaços para conferências e eventos.

(Fonte: M2 Metro Quadrado - 05.02.2026 / Época Negócios - partes)

WD-40

          O spray multiuso WD-40 nasceu nos anos 1950, voltado à indústria e ao setor aeroespacial. De lá para cá, virou também um item doméstico. Hoje, pode-se usá-lo para acabar com rangidos na porta ou soltar um parafuso emperrado. O WD significa Water Displacement, ou deslocamento de água.

          Empresa com mais de 70 anos por trás das latas vermelhas, azuis e amarelas usadas para tudo, desde afrouxar parafusos até retirar uma jiboia do compartimento de um motor de carro ou remover chiclete do casco de uma tartaruga.
          Pouca gente saberia contar como a mágica acontece. Até hoje, a fórmula do WD-40 permanece um segredo. Escrita à mão, a receita fica guardada num cofre bancário em San Diego. Nos últimos 30 anos, ela só saiu de lá três vezes.

          Uma dessas vezes foi quando o executivo da época, Garry Ridge, entrou na Times Square montado em um cavalo, vestindo uma armadura e carregando a fórmula para celebrar o 50º aniversário da empresa na Nasdaq. Em 2018, um veículo blindado transportou Ridge, que estava algemado a uma maleta metálica contendo a fórmula, de um cofre a outro. Mais recentemente, no verão de 2024, Steve Brass, atual CEO, e a diretora financeira Sara Hyzer tiveram acesso à fórmula enquanto assinavam documentos no banco.
          Steve Brass só teve acesso à fórmula (em 2024), depois de mais de 30 anos na companhia. Na ocasião, ele assinou acordos de confidencialidade e teve apenas alguns minutos diante do caderno.
          Manter esse segredo ajuda a proteger o negócio, já que o spray ainda responde por 80% da receita da empresa. Soma-se a isso o fator anedótico: enquanto tiver gente discutindo os possíveis ingredientes, haverá marketing gratuito para o WD-40.
          O clube em San Diego de pessoas com acesso à fórmula secreta do produto, talvez seja mais exclusivo que o Soho House e mais difícil de entrar do que algumas das faculdades mais prestigiadas do país. A fórmula manuscrita é guardada em um cofre no Bank of America em local não divulgado em San Diego
          É necessário uma chave especial, acordos de confidencialidade, passagem por um cofre bancário e, normalmente, um cargo executivo. Não há bebidas à vontade, os membros não se misturam com pessoas famosas e chefs não preparam pratos sofisticados. O único privilégio é conhecer os segredos do lubrificante mais famoso do mundo. E ainda assim, para os que estão por dentro, não há privilégio maior.
          A visualização exige algumas semanas de aviso, vários acordos de confidencialidade e a obtenção de uma chave mantida apenas pelo principal advogado da empresa. Tudo para alguns minutos com um caderno contendo a 40ª tentativa da fórmula — e as 39 falhas anteriores.
          Nenhum dos executivos sabia exatamente o que estava vendo. “Não sou cientista, então não vou me lembrar do que estava lá”, disse Hyzer. “A única coisa que lembro do caderno era: ‘Não fumar’.”
          A maioria dos funcionários da WD-40 nunca viu a fórmula e provavelmente nunca verá. Isso inclui pessoas que poderiam entendê-la, como Meghan Lieb, chefe de pesquisa e desenvolvimento. Ela entrou na empresa há 20 anos pensando que um dia veria a magia por trás do lubrificante. Mas suas esperanças foram rapidamente frustradas.
          O caderno no cofre é a única versão que contém a fórmula completa original, que representava quase 80% da receita da WD-40 em agosto de 2025. A maioria dos funcionários que busca novos usos e produtos utiliza uma versão codificada, para preservar o segredo.

Para quem está de fora, a história é diferente. Consumidores discutem em grupos online sobre o que há dentro das latas. Há óleo de peixe? (Não). Mistura de casca de laranja, óleo de coco e baunilha para criar o cheiro doce? (Também não, segundo a empresa.)
          A revista Wired testou o produto em laboratório há mais de uma década e listou alguns componentes. Uma porta-voz da WD-40 disse que alguns estavam corretos, mas muitos foram descritos de forma genérica. “É como dizer que você sabe o que tem na Coca-Cola — água gaseificada, açúcar e corante caramelo — mas simplesmente misturar esses ingredientes não recria o produto final.”
          Fora do laboratório, o Reddit se tornou o lugar para explorar os milhares de usos do lubrificante. A empresa já sancionou mais de 2.000 possibilidades, mas usuários encontram mais.
          A WD-40 monitora os palpites — principalmente para corrigir respostas incorretas que podem ser perigosas. Os funcionários, por sua vez, gastam o tempo especulando sobre quem conhece a fórmula, não tentando descobri-la.
          Brass, o CEO, pode abrir a lista de convidados do clube um dia, talvez quando a empresa atingir US$ 1 bilhão em receita (a receita mais recente foi de cerca de US$ 620 milhões). Mas continuará sendo uma lista exclusiva, com funcionários de longa data tendo chance de entrar.
(Fonte: InvestNews/Wall Street Journal - 27.01.2026)

Henry Jullien

           A Henry Jullien, marca francesa de óculos foi fundada em 1921 por Henry Jullien, que desejava 
criar óculos de alta qualidade que pudessem ser vendidos em todo o mundo.
          Com longa história e expertise no trabalho com ouro, a Henry Jullien é conhecida por suas armações folheadas a ouro, que passam por aproximadamente 300 etapas de fabricação e são extremamente 
resistentes e antialérgicas.
          A empresa é também a única na França a produzir armações com esse material.
          Os óculos de sol estilo aviador usados pelo presidente francês Emmanuel Macron fizeram as ações de sua fabricante, a iVision Tech, dispararem quase 28% em 22 de janeiro de 2026, depois que o visual do presidente francês durante seu discurso no Fórum Econômico Mundial, em Davos, viralizou na internet. O grupo, que detém a marca francesa de óculos de alto padrão Henry Jullien, informou no dia anterior que o 
modelo usado por Macron era o Pacific S 01, vendido por 659 euros (R$ 4 mil) em seu site.
          A italiana iVision Tech adquiriu a Henry Jullien em setembro de 2023 após seu IPO em agosto. Em 2024 a empresa partiu para uma onda de aquisições, comprando quatro companhias, apenas naquele ano.
(Fonte: FAVR / G1 / Bloomberg Línea - partes)

Itaueira Alimentos

           A a produtora de frutas do Nordeste Itaueira Agropecuária iniciou suas atividades no começo dos anos 1980, no Piauí, com a produção de caju, e passou a cultivar melão a partir de 1999, cultura que se tornou o principal negócio do grupo familiar. Seu fundador, em 1983, foi Carlos Prado. José Luis Prado, diretor administrativo e financeiro, faz parte da família fundadora.
          A Itaueira opera unidades produtivas no Piauí, Ceará e Bahia, além de uma nova operação em Morada Nova (CE), iniciada em 2025. De acordo com a empresa, a diversificação geográfica ajuda a reduzir riscos climáticos e evita rupturas no fornecimento.

          A identidade do “melão da redinha”, hoje amplamente reconhecida no mercado, surgiu ainda nos primeiros anos da produção. A solução — embalar duas ou três frutas em redes identificadas com a marca — ajudou a contornar a percepção de que os melões menores teriam menos sabor, fortalecendo o posicionamento do produto no varejo.

          A companhia é dona da marca Rei Alimentos. É detentora também das marcas Dunort e Cepi. Encerrou 2024 com faturamento de R$ 480 milhões e estima ter superado os R$ 500 milhões no ano passado.  Em 2024, foram comercializadas aproximadamente 85 mil toneladas dessas frutas. O portfólio inclui também pimentões, mel, sucos e a produção de camarão, que deve chegar em breve ao varejo sob a marca Rei.
          A Itaueira ultrapassou a marca de R$ 500 milhões em faturamento e, para sustentar um novo ciclo de crescimento, levou o tradicional “melão da redinha” ao mercado financeiro da Faria Lima. A Itaueira concluiu em fins de 2025 uma captação de R$ 150 milhões no mercado de capitais e se prepara para avançar a partir de 2027, após um período intenso de investimentos.

          A entrada no mercado de capitais marcou um novo momento da empresa. A Itaueira captou R$ 100 milhões por meio da emissão de Notas Promissórias Comerciais, coordenada pela Caixa Econômica Federal, e outros R$ 50 milhões via CPR-F, em operação liderada pelo Itaú BBA — a primeira emissão pública da companhia. O objetivo, segundo José Luis Prado, foi alongar o perfil da dívida e criar um colchão de liquidez para enfrentar a volatilidade do cenário macroeconômico.

          A empresa destaca que o grupo possui cerca de 20 mil hectares de terras próprias, com 3 mil hectares dedicados ao cultivo de melão e melancia. 
          Hoje, a maior parte da produção é destinada ao mercado interno, mas a empresa também está retomando as exportações, com foco na União Europeia, Reino Unido, Canadá e Oriente Médio.

(Fonte: Foodbiz - 19.01.2026)

Ebrasil

          O grupo Ebrasil, uma geradora de energia criada em meio à crise do apagão dos anos 2000. A  Ebrasil (sigla para Eletricidade do Brasil) é dona de usinas termelétricas no Nordeste. O grupo foi fundado pelo empresário pernambucano José Cantarelli em 2001.
          A empresa consolidou-se – na prática – como o principal acionista da Brava Energia, a segunda maior petroleira independente do país, atrás apenas da Prio.

          Em 2024 começa a aproximação da Ebrasil com a Brava, por meio do fundo Yellowstone, criado pelo grupo de José Cantarelli para investir em empresas listadas. Capitalizado após a venda de sua metade na Celse — complexo termelétrico em Sergipe adquirido pela Eneva por R$ 6,7 bilhões em 2022 -,  o fundador da Ebrasil passou a buscar oportunidades de diversificação no mercado de capitais.
          A estratégia inicial, segundo uma pessoa próxima da companhia, era semelhante à de um investidor tradicional: identificar empresas descontadas, com potencial de valorização. Nesse movimento, o fundo montou posições em companhias como Cosan, Eneva, Sabesp e Sanepar. A Brava, porém, rapidamente se tornou o principal investimento da carteira. A troca de CEO, promovida pela companhia em meados de janeiro de 2026, e a compra bilionária dos ativos da Petronas na Bacia de Campos, anunciada em 16 de janeiro de 2026, deixaram claro que o grupo vem conseguindo impor sua agenda estratégica.

          Considerando dados de janeiro de 2026, tem 6,9% da Brava é o único acionista relevante na Brava com atuação direta no setor de energia — uma característica que passou a fazer diferença em um capital até então dominado por investidores financeiros e de infraestrutura, como a gestora JiveMauá, a família Queiroz Galvão e o Bradesco (maior acionista individual, com 12%).

          A nomeação de Richard Kovacs, executivo ligado à própria Ebrasil, em 12 de janeiro de 2026, para o cargo de CEO da Brava no lugar de Décio Oddone — profissional de mercado e ex-diretor geral da ANP — é o capítulo mais recente de uma sequência de movimentos da Ebrasil que redesenhou a governança da petroleira nos últimos meses: a derrubada da poison pill, a articulação de um bloco acionário e, agora, o comando da gestão executiva.
          Com as mudanças anunciadas, que entram em vigor no início de fevereiro (2026), Kovacs deixará a presidência do conselho de administração da Brava. Seu lugar será ocupado por Alexandre Cruz, CEO da JiveMauá, que assume como chairman da companhia.

(Fonte: InvestNews - 19.01.2026)

Adega Santiago / Taverna 474 / Casa Europa

          Luis Felipe Moraes, o Ipê, abriu seu primeiro bar em 1993 com dois amigos. Ele se chamava Flamingo e era no local onde é hoje o Espírito Santo. A casa foi um sucesso estrondoso, fechava a rua todos os dias e o investimento foi pago no primeiro mês. Mesmo assim, Ipe Moraes, como é conhecido, que cursou economia na Pontifícia Universidade Católica (PUC/SP), permaneceu trabalhando como gerente financeiro de uma transportadora. No começo ia todos os dias para receber amigos e ajudar, e era muito cansativo, pois tinha um cargo de responsabilidade na empresa e ao mesmo tempo não resistia à boemia diária. Foi tocando dessa forma até 1996, quando resolveu pedir demissão e cair no mundo. Aí veio uma sequência de projetos de todo tipo, mas o que o encantava era a junção das experiências: bebida boa, comida boa e ambiente descontraído, e foi aí que ele se encaixou.

          Depois do Flamingo veio o Kashmir em 1996, boate que foi um sucesso. Em 1997, abri o Nakombi e o Bar MariaJoana. Depois, em 1998, veio o Espírito Santo que foi a primeira experiência com a cozinha ibérica. Então, em 2000, abrimos o Pharmacia, que foi um dos precursores da cozinha saudável orgânica em São Paulo. Em um segundo momento, Ipe Moraes vendeu em 2004 o MariaJoana, o Nakombi e o Kashmir, que eram sociedades com um outro grupo. Manteve o Espírito Santo e resolveu investir na cozinha ibérica que era o que realmente lhe dava prazer.

          Foi em 2006 que abriram a Adega Santiago. Localizado na região oeste de São Paulo, no bairro do Jardim Paulistano, o Adega Santiago foi inaugurado em 2006 e reverencia a tradição das tabernas e tascas da Península Ibérica. A Adega tem como proposta reproduzir a atmosfera de pequenas casas ibéricas em um ambiente aconchegante e oferece culinária da fronteira entre o alentejo português e a estremadura espanhola, além de uma selecionada carta de vinhos da região.

          Passados cinco anos, em 2011, foi criada a Taberna 474. Na sequência, em 2012, a segunda Adega no Cidade Jardim. Dois anos depois, a Casa Europa, que tem a cozinha voltada para a culinária italiana. Em 2016, a terceira Adega, na Mello Alves, e em 2019, a quarta Adega Santiago, no Rio. No caminho, vendemos, em 2009, o Espírito Santo, razão pela qual montamos, em 2011, a Taberna 474, que veio como uma atualização de conceito.

          Para comandar mais de uma casa não tem segredo, segundo Ipe Moraes. É muito suor e parceiros que tenham o mesmo norte que você. Ou seja, parceiros: sócios, funcionários e fornecedores.

          Para Ipê Moraes, quem quer ser dono de um restaurante não deve cair na ilusão de que é um ramo glamoroso. Ter um restaurante é um negócio como outro qualquer e que a sobrevivência e o sucesso dependem de seriedade, consistência e sempre pés no chão.

          Luis Felipe Moraes explica a escolha para apostar na culinária ibérica: "Amo a simplicidade e a honestidade da cozinha ibérica. Sou um cara rústico, e gosto dessa caraterística de raiz. Acho que a cozinha ibérica navega no mar e na terra como nenhuma outra, não tem disfarce, é escancarada. Além disso, está no nosso sangue. Junta-se a isso a lacuna que essa cozinha tinha antes da chegada da Adega Santiago. Havia o Antiquarius e o A bela Sintra, estreladíssimos e sofisticados, e as padarias e botequins de portugueses espalhados pelas esquinas da cidade. Nesse miolo faltavam a Taberna e a Adega.

          A lembrança de Luis Felipe Moraes, de vez em quando o transporta para a pior noite da Casa Europa, que comprou e reabriu, após reforma assinada pelo arquiteto Carlos Motta, em 2013. Naquela fatídica noite, em 2015, seu irmão comemorava seu 50º aniversário. Ipê estava sozinho à mesa com o pai, Luis Antônio de Moraes, o Totó, então com 75 anos, quando este se levantou bruscamente para saudar a chegada de um amigo – e, ao mesmo tempo, engasgou com o pedaço de carne recém ingerido.

(Fonte: Prazeres da Mesa (Ricardo Castilho) - 30.04.2020 / Veja SP - outubro 2022 / baressp.com / Prazeres da Mesa (Ricardo Castilho) - 30.04.2020 / A.A. Notícias - 07.04.2023 - partes)