O marreco recheado com repolho roxo é o prato típico da cultura germânica do Vale do Itajaí (ou Vale Europeu), em Santa Catarina. Porém, a dificuldade de encontrar a ave no mercado e a informação de que mesmo os restaurantes e as festas típicas tinham oferta menor que a demanda em períodos de grande consumo - levou o empresário André Grützmacher a investir na profissionalização da criação de marrecos, fundando a Villa Germania Alimentos, em 1995.
A empresa nasceu para atender a demanda local da colônia alemã pela carne de pato e hoje é a maior produtora da América Latina, reconhecida nacionalmente pela qualidade de seus produtos, modernidade de seus processos e inovações de seus lançamentos.
Apesar do status da posição, quase toda a produção vai para o mercado externo, porque no Brasil o consumo de pato ainda é restrito, bem inferior ao consumo na China e na Europa. A carne de pato também é bastante consumida nos Estados Unidos e pelos árabes, em países como Egito e Arábia Saudita.
Na culinária típica, a Villa Germania está presente no Pato ao Tucupy do Pará ao Marreco Recheado com Repolho Roxo de Santa Catarina, com passagem pela alta gastronomia internacional, com o Canard a LOrange francês e o Pato Laqueado chinês.
A empresa nasceu para atender a demanda local da colônia alemã pela carne de pato e hoje é a maior produtora da América Latina, reconhecida nacionalmente pela qualidade de seus produtos, modernidade de seus processos e inovações de seus lançamentos.
Apesar do status da posição, quase toda a produção vai para o mercado externo, porque no Brasil o consumo de pato ainda é restrito, bem inferior ao consumo na China e na Europa. A carne de pato também é bastante consumida nos Estados Unidos e pelos árabes, em países como Egito e Arábia Saudita.
Na culinária típica, a Villa Germania está presente no Pato ao Tucupy do Pará ao Marreco Recheado com Repolho Roxo de Santa Catarina, com passagem pela alta gastronomia internacional, com o Canard a LOrange francês e o Pato Laqueado chinês.
Em seu abatedouro em Indaial, com capacidade para processar 50.000 aves por dia, a empresa — controlada pela holding XWR Investimentos — atualmente processa cerca de 15.000 aves por dia, incluindo patos e frangos orgânicos. Na unidade Good Alimentos, em Coronel Freitas, que processa codornas, o abate diário chega a 20.000 aves. No entanto, a capacidade instalada é cinco vezes maior.
A produção de patos opera em um modelo integrado com 90 avicultores, que recebem as aves e os insumos para a criação. A produção de codornas, por outro lado, é verticalmente integrada na própria fazenda da empresa, que inclui matrizes, aviários e um abatedouro.
No mercado interno, a maior demanda por carne de pato vem de restaurantes e supermercados de São Paulo, seguidos por cidades de Santa Catarina que preparam o prato tradicional que deu origem à Villa Germânia — pato-real recheado — e pelo Pará, onde o pato com tucupi é particularmente popular.
Mais da metade das exportações brasileiras de carne de pato são destinadas ao Oriente Médio.
A Villa Germania tem sede no bairro Encano do Norte, em Indaial, Santa Catarina.(Fonte: Gessulli Agribusiness - 06.12.2005 / Valor 29.12.2025 - partes)
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